【現象/原因】
ExcelデータをPDF変換した際、変換結果が1ページにおさまらず2ページにわたる場合があります。
ページ設定がされていないEXCELデータは、ディスプレイやプリンタの設定によってレイアウトがされるためで、
環境によりレイアウトが変わる可能性があります。
これはEXCELの仕様であり、マイクロソフト社のサポートページにも掲載されております。

 異なる環境で印刷範囲やセルの幅や高さが変わる場合の対策
 http://support.microsoft.com/kb/400271/ja

【対策】
明示的にページ設定をすることにより、意図したとおりのページ数で変換可能です。
 設定手順)
 1)該当のエクセルデータを開きます。
 2)ファイル>ページ設定>ページタブ>拡大縮小印刷 を
   次のページ数に合わせて印刷 にチェックしまして
   横:1、縦:未記入 でOKを押して設定します。
  ※ 横、縦、ページ数が固定の場合はページ数を指定します。
【参考情報】
Microsoft社サポートページ
異なる環境で印刷範囲やセルの幅や高さが変わる場合の対策
http://support.microsoft.com/kb/400271/ja